Mini Pudins de Abóbora

Ingredientes para 12 mini pudins:
1/2 kg de abóbora amarela limpa
2,5 dl de leite
1 pau de canela
sal q.b.
200 gr de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
2 ovos
caramelo q.b.

abobora mini-01

Corte a abóbora em pequenos cubos para uma panela e leve-a a cozer com leite, canela e sal com a panela destapada.

Depois de cozida passe-a na liquidificadora e junte-lhe o açúcar e a maisena. Misture isto bem e junte os ovos. Volte a misturar.

Unte 12 forminhas daquelas individuais de queques com caramelo e divida o preparado. Coza em banho maria no forno a 160º durante cerca de 20 a 30 minutos ou até o palito sair limpo.

Pode desenformar ainda quentes, que é mais fácil.

abobora mini-01-01

Pudim de Abóbora

Ingredientes para 2 pudins:
1 kg de abóbora amarela limpa
0,5 l de leite
sal q.b.
400 gr de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de maisena
4 ovos
caramelo q.b.

DOCEEBOM.PT-01

Comece por limpar a abóbora e corte-a em pequenos cubos para uma panela. Leve-a a cozer juntamente com o leite e o sal com a panela destapada.

Depois de cozida passe-a na liquidificadora. Ainda na liquidificadora junte-lhe o açúcar e a maisena. Misture isto bem e junte os ovos. Volte a misturar.

Unte duas formas de pudim com o caramelo e deite o preparado lá dentro. Coza em banho maria no forno a 160º durante cerca de 50 a 60 minutos.

O preparado fica bastante líquido mas não se preocupem que o resultado vai ser um pudim com uma textura muito suave. Depois de frio desenforme e sirva.

DOCEEBOM1.PT-01

Lenços de maçã e canela

DOCEEBOM.PT-01Ingredientes:
1 folha de massa folhada medida +/- 30×38 cm
2 maçãs Golden
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
açúcar e canela para cobrir
água

DOCEEBOM1.PT-01

Comece por descascar as maçãs, tirar-lhes o caroço e cortar em cubinhos pequenos para dentro de uma bacia. Se as maçãs que tem forem daquelas que oxidam rápido junte um pouco de sumo de limão. Caso contrário não será necessário. Às maçãs junte a farinha, o açúcar e a canela em pó. Misture bem.

Coloque a massa folhada numa mesa e corte em quadrados com sensivelmente 10 cm. Pincele duas das bordas de forma a fazer um ângulo de 90º com água fria. Coloque o preparado da maçã dentro do quadrado de forma a encher bem, mas que seja possível sobrepor as bordas secas com as pinceladas. Ou seja, o resultado será um triângulo recheado. Faça os lenços todos.

De seguida prepare um prato com açúcar e canela. Pincele cada um dos lenços apenas numa superfície e passe no preparado de açúcar e canela. Coloque num tabuleiro com papel vegetal, com a superfície polvilhada virada para cima, e leve a cozer até a massa folhada estar estaladiça.

Quando prontos, descole-os do tabuleiro e disponha-os no prato de servir. Para quem não puder esperar, que foi o meu caso, eles são deliciosos ainda quentinhos ;)

Bolo de chocolate com cobertura de mousse de café

Hoje deixo-vos aqui o bolo dos meus 25 anos. A receita base é do bolo de chocolate, que já fiz aqui com frutos vermelhos, mas desta vez com mousse de café, uma combinação muito saborosa.

chocolate cafe-01-01

Ingredientes para o bolo:
4 ovos
1 dl de óleo
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher (chá) de fermento

Para a cobertura e recheio:
Mousse de café instantânea
Pérolas prateadas

Começar por separar as gemas das claras. De seguida mexer bem as gemas com o açúcar. Quando este ficar esbranquiçado, juntar o leite, o óleo e o chocolate. Mexer bem.

Juntar a farinha, já misturada com o fermento, a este preparado e as claras em castelo por fim.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha e levar ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe arrefecer completamente.

chocolate cafe-01

Prepare a mousse conforme as indicações da embalagem. Corte o bolo em duas metades. Coloque uma em cima do prato de servir e espalhe cerca de 1/3 da mousse. Coloque a outra metade por cima. Espalhe a restante mousse de forma a cobrir o bolo todo. Decore com as pérolas e leve ao frigorífico durante cerca de hora e meia antes de servir.

Charlote de pêssego e maracujá

semifrio pessego maracuja-01

Ingredientes:
1 iogurte de 500 gr pedaços pêssego e maracujá
3 pacotes de 200 ml de natas frias
100 gr de açúcar
7 folhas de gelatina
1 pêssego
canudos q.b.

Comece por colocar o aro de uma forma de fundo amovível num prato. Com película aderente faça uma protecção à volta do aro de forma a que o aro não se desloque do prato. Dependendo do tamanho dos canudos, parta-os com cuidado a meio, com a ajuda de uma faca e disponha-os em toda a volta do aro. Faça isto num sítio em que não tenha de mexer a forma de sítio.

semifrio pessego maracuja-01-01

De seguida coloque as folhas de gelatina a amolecer em água fria e leve-as uns segundos ao microondas a derreter. Junte ao iogurte. Descasque o pêssego, corte-o em bocados e junte também ao iogurte. Reserve.

Bata as natas com o açúcar até ficarem cremosas. Junte ao preparado anterior, misture bem, deite na forma e leve ao frigorífico a solidificar.

Sirva fresco e decorado com alguns dos bocados de canudos que sobraram ao partir.

Tarte de chila e amêndoa

TARTE CHILA AMENDO-01-01-01-01Ingredientes:
1 base de massa folhada)
doce de chila
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
amêndoa laminada

TARTE CHILA AMENDO-01-01-01

Coloque a massa folhada numa tarteira e pique o fundo com um garfo.

Espalhe por cima o doce de chila de forma a cobrir a base.

Numa tigela bata os ovos com o açúcar e de seguida misture gradualmente a farinha.

Vire este preparado por cima do doce de chila e espalhe a amêndoa por cima de forma a quando for ao forno ela torrar um pouco.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

 

Gelatina com papaia, manga e framboesas

Ingredientes:
1/2 papaia
1 manga
framboesas
1 pacote de gelatina de ananás

GELATINA1-01

Prepare um pacote de gelatina de ananás conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer. Uma forma de acelerar o processo de arrefecimento é em vez de juntar água fria ao preparado quente, adicionar o equivalente em cubos de gelo.

Entretanto descasque a papaia e a manga e corte em cubos. Vá dispondo a fruta nas taças. Quando a gelatina estiver fria distribua-a em quantidade igual, com a ajuda da colher dos gelados, pelas taças. Termine colocando umas framboesas em cada taça. Eu usei umas que apanhei no Verão e congelei. Leve ao frio a solidificar. Na hora de servir decore com umas folhinhas de hortelã.

GELATINA1-01-01

Queques de Amora

amora-01-01-01Ingredientes:
140 gr Açúcar Mascavado
180 gr Farinha com Fermento
1 colher de chá de Fermento em Pó
1 dl de Óleo
1 dl de Leite
2 Ovos Grandes
Umas 40 Amoras (usei congeladas)
Sal q.b.

amora-01

Coloque numa taça o açúcar mascavado, a farinha peneirada,o fermento, tempere com sal e mexa bem.

Noutra taça, deite o óleo, o leite, os ovos, e bata tudo.

Junte os ingredientes líquidos aos secos. Misture tudo muito bem e divida a massa pelas 12 formas, enchendo ligeiramente menos de 3/4 da forma. Distribua umas 3 a 4 amoras por forma. Salpique com açúcar mascavado, e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.

Queques de Chocolate

Em Setembro decorreu a Cake Fest na Exponor onde  deu-me para finalmente comprar uma forma para queques. Optei pela forma de 12 queques da Tescoma e só ainda a usei uma vez, logo pouco tempo depois para experimentar e gostei do resultado. Não usei formas de papel e os queques não agarraram, o que para mim já foi uma grande evolução :)

As receitas para estrear a forma foram uns queques de chocolate inspirados no blogue Cozinha Tradicional e uns queques de amoras silvestres. Foram ambos um sucesso, pois agradam a palatos diferentes, uns gostando mais do chocolate e outros preferindo as amoras. Hoje deixo aqui a receita dos queques de chocolate. Entretanto sai a receita dos de amora.

chocolate-01-01

Ingredientes:
2 ovos
200 gr de açúcar em pó
130 gr de farinha sem fermento
50 gr de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
160 ml de leite meio gordo
160 gr manteiga derretida
100 gr de chocolate preto partido em pequenos pedaços

Preparação:
Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

À parte peneire a farinha juntamente com o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Junte gradualmente a mistura dos ingredientes secos alternando com o leite. Bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Acrescente a manteiga derretida mexendo com a colher de pau até estar bem incorporada e de seguida acrescente o chocolate mexendo até estar completamente misturado.

chocolate-01

Com a ajuda de uma colher deite a mistura na forma para queques até dois terços, tendo cuidado para que todos os queques fiquem com bocados de chocolate, e leve ao forno pré-aquecido durante cerca 30-35 minutos, até ao introduzir um palito no centro do queque, este sair limpo e seco.

Deixe arrefecer ligeiramente os queques antes de os desenformar.

Pudim Alentejano

pudim alentejanoIngredientes:
250 gr de açúcar
1 dl de água
1 colher de sopa de manteiga
6 gemas e 1 clara
1 colher de sopa rasa de farinha
125 grs e miolo de amêndoa em pó
300 gr de doce de chila
manteiga para untar
papel vegetal

Unte uma forma de pudim larga com manteiga, cubra com o papel vegetal e volte a untar. Leve ao frigorífico.

Ferva o açúcar com a água durante 5 minutos até obter ponto de pasta. Retire do lume e junte a manteiga. Deixe arrefecer, mas tenha em atenção de ir mexendo para não ficar em pedra.

Batas as gemas e a clara juntamente com a farinha. Misture tudo (açúcar, ovos, farinha, amêndoa e chila).

Deite na forma o preparado e leve a cozer no forno a 160º sem banho maria durante cerca de 45 minutos. Verifique que esteja pronto antes de o retirar. Desenforme depois de frio.

pudim alentejano.02