Bolo de claras e cacau

Ingredientes:
11 claras
350 g de açúcar
260 g de farinha
170 g de manteiga
1 colher de chá de fermento
sumo de meia laranja
100 g de cacau em pó

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e cremosa. Junte a farinha, o fermento, o sumo da laranja e o cacau em pó. Bata até estar tudo bem misturado.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e misture, cuidadosamente e sem bater, à massa.
Leve a cozer numa forma untada com manteiga e enfarinhada, em forno médio (180ºC), durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme.

Decoração:
compota de frutos vermelhos
100 g de chocolate de culinária branco
morangos q.b.

claras-02-01

Leve o chocolate a derreter em banho maria. Enquanto isso corte uma rodela de papel vegetal do tamanho do bolo. Quando o chocolate estiver bem derretido deite por cima do papel vegetal, espalhe e alise e deixe arrefecer até endurecer. Com uma linha ou a faca corte o bolo a meio. Coloque metade no prato de servir e cubra com a compota dos frutos vermelhos. Pegue na outra metade e coloque por cima. Deite também um pouco de compota por cima do bolo mas só à volta. Coloque o chocolate branco por cima e decore com os morangos.

Mai 15

Bolo de bolacha gelado

6 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
0,5 dl de leite frio
3 dl de natas
50 gr de açúcar
1 pacote de bolacha Maria
2 dl de café forte frio

Comece por colocar um aro no prato de servir. De seguida misture os leites e reserve. Demolhe a gelatina em água fria, escorra e leve ao lume em banho maria até derreter. Junte aos leites.

Bata as natas em neve e adicione o açúcar. Incorpore bem até ficarem bem firmes. Junte ao preparado dos leites, envolvendo bem com uma vara de arames.

Faça camadas alternadas de creme e bolacha amolecida no café e leve ao congelador durante 1 hora pelo menos. Retire o aro e antes de servir polvilhe a superfície do bolo com bolacha maria esmagada, umas 4 bolachas.

dica: Na hora de servir retire do congelador uns minutos antes para poder cortar as fatias mais facilmente.

Abr 22

Bolo de chocolate e laranja

Ingredientes:
4 ovos
1 dl de óleo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 chávena e meia de açúcar
1 dl de sumo de laranja
2 chávenas de farinha
1 colher (chá) de fermento

Separar as gemas das claras. De seguida mexer bem as gemas com o açúcar e juntar o óleo, o cacau e o sumo. Mexer bem.

Peneirar a farinha, já misturada com o fermento, a este preparado e envolver as claras em castelo por fim.

Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha e levar ao forno a cozer cerca de 45 minutos. Depois de cozido deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Decorei com uns riscos de topping de chocolate e laranja a acompanhar. Ficou super macio!

Abr 17

Semifrio de Frutos Silvestres

12 biscoitos de champanhe
1 lata de leite condensado
1 dl de leite
4 dl de natas frias
8 folhas de gelatina incolor
300 grs de polpa de frutos vermelhos
80 grs de açúcar

decoração
compota de morango
groselhas

Comece por colocar um aro no prato de servir, e disponha no fundo os biscoitos de champanhe.

De seguida misture o leite e o leite condensado e junte os frutos vermelhos. Não precisa de ser só polpa, pode colocar alguns inteiros e cria pequenas surpresas quando cortar as fatias. Demolhe as folhas de gelatina em água fria e depois leve ao lume a derreter em banho maria. E adicione a este preparado.

Bata as natas bem firmes com o açúcar e junto ao preparado dos frutos vermelhos. Verta sobre os palitos e leve ao frigorífico até solidificar.

Antes de servir desenforme com cuidado e decore com a compota e groselhas.

Abr 6

Bolo de claras, chocolate e iogurte

Bolo de Iogurte:
2 ovos
1 iogurte de morango
1,5 medidas de iogurte de açúcar
1,5 medidas de iogurte de farinha
meia medida de iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento
manteiga para untar e farinha para polvilhar

Bater bem os ovos com o açúcar. Depois juntar a farinha, o fermento e o iogurte e por fim o óleo. Depois de bem mexido deitar na forma (sem buraco) untada e polvilhada e levar ao forno previamente aquecido.

Deixar cozer 45 minutos e desenformar.

Bolo de claras e chocolate:
4 claras
125 g de açúcar
95 g de farinha
60 g de manteiga
1 colher de chá de fermento
sumo de meia laranja
50 g de chocolate em pó

Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e cremosa. Junte a farinha, o fermento, o sumo da laranja e o chocolate em pó. Bata até estar tudo bem misturado.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e misture, cuidadosamente e sem bater, à massa.
Leve a cozer numa forma untada com manteiga e enfarinhada, em forno médio (180ºC), durante cerca de 40 minutos.

Decoração:
compota de morango
50 g de chocolate de culinária
framboesas

O bolo de claras é uma receita que encontrei no blog hoje para jantar.

Abr 3

Bolo Colchão de Noiva

6 ovos
O mesmo peso dos ovos em açúcar
Metade do peso dos ovos em farinha
3 colheres de sopa de coco
fermento q.b.

Compota de Morango
Chantilly de compra
12 Morangos

Deitam-se os ovos inteiros numa caçarola, junta-se o açúcar bate-se tudo muito bem. Em seguida junta-se a farinha misturada com o coco e por último o fermento. Bate-se novamente muito bem e vai ao forno, em tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Logo que pronto, desenforma-se e reserva-se.

Fiz outro igual para colocar por cima. Recheei com compota de morango e decorei com chantilly e morangos.

Mar 30

Charniqueiras

2 ovos
400g de açúcar
200g de farinha
500 ml de leite
50g de manteiga derretida
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
Canela em pó q.b. (para polvilhar)

Junte o açúcar, a farinha e os ovos e bata até ficar uma massa homogénea.
Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite e bata até ficar tudo bem misturado.

Coloque em formas untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois de cozidas, retire-as, desenforme-as e polvilhe com açúcar em pó e canela.

Fev 22

Bolo de Chocolate e Frutos Vermelhos

Ingredientes:
4 ovos
1 dl de óleo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher (chá) de fermento

Começar por separar as gemas das claras. De seguida mexer bem as gemas com o açúcar. Quando este ficar esbranquiçado, juntar o leite, o óleo e o chocolate. Mexer bem.

Juntar a farinha, já misturada com o fermento, a este preparado e as claras em castelo por fim.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha e levar ao forno a cozer cerca de 50 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Corte o bolo a meio e recheie. Para a cobertura pode usar um creme de chocolate.

Para o recheio:
frutos vermelhos q.b.
50 grs açúcar
vinho do Porto q.b.
Meio pau de canela
Uma casca de limão e sumo de meio

Juntar todos os ingredientes e levar a lume baixo para fazer a compota. Deixar cozer bem e com a ajuda de uma colher mexa para não agarrar e vá esmagando os frutos.

Retire do lume quando estiver do seu agrado. Se for preciso junte mais frutos para ficar mais grosso. Não convém ficar líquido. Este creme irá ficar um pouco amargo, para contrastar com o doce do chocolate. Se não gostar, pode optar por fazer um creme de chocolate.

Fev 17

Palmiers

Ingredientes:
Massa Folhada
Açúcar
Canela

Para fazer estes palmiers é muito simples. Basta estender a massa folhada, se possível retangular e definir o meio horizontal. De seguida espalhe açúcar por cima da massa e com o rolo da massa passe ao de leve para que o açúcar agarre à massa. Depois é só pegar numa das pontas e enrolar até ao meio, fazer o mesmo com o outro lado.

Pegue na faca e corte rodelas de 1 cm de espessura e deite num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe espaço entre eles porque vão crescer. Leve ao forno quente a cozer até estarem dourados.

Depois de cozidos, e ainda quentes passe-os por açúcar e disponha num prato. Polvilhe com canela a gosto e sirva frios.

Dez 30

Bolo de Frutos Silvestres

Ingredientes:
1 iogurte de pedaços frutos silvestres
3 ovos
3 medidas do copo de iogurte de açúcar
3 medidas do copo de iogurte de farinha
1 medida do copo de iogurte (mal cheio) de óleo
200g de frutos silvestres
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Misturar os ovos e o açúcar e bater bem. Depois acrescentar o iogurte, a farinha e o óleo, mexendo sempre entre cada ingrediente. Por fim adicionar os frutos silvestres e envolver tudo.
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a cozer durante 1 hora.

Quando cozido, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

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