Rolo com doce de chuchu

Ingredientes:
6 ovos
250 gr açúcar
125 gr farinha
raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar para polvilhar

Bata bem as gemas com o açúcar. À parte bata as claras em castelo. Junte a farinha e a raspa às gemas alternando com as claras em castelo.

Vai a cozer a 180° durante 15 a 20 minutos em forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Quando pronto retira-se do forno e desenforma-se para um pano polvilhado de açúcar granulado. Espalha-se a compota e com a ajuda do pano enrola-se. Decore a gosto.