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Fev 20

Bolo de Caramelo

para o caramelo:
300 gr de açúcar extrafino
algumas gotas de sumo de limão
150 dl de natas
75 gr de manteiga

para o bolo:
450 dl de leite
4 ovos
70 gr de manteiga derretida
90 gr de farinha
1 pitada de sal

Tape o fundo de uma forma de 24 cm de fundo amovível com papel vegetal.
Para preparar o caramelo leve ao lume um tacho com o açúcar e o sumo de limão, até o açúcar derreter e adquirir um tom caramelo. Junte as natas, previamente aquecidas, com muito cuidado, pois vai salpicar. Retire do lume e junte a manteiga fria. Reserve 100 gr do caramelo e junte o leite ao restante, deixando levantar fervura para misturar bem.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a manteiga derretida. Junte a farinha, o sal, e gradualmente o leite com o caramelo, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo a com a ajuda de uma vara de arames junte ao preparado. Deite a massa na forma, alise com a ajuda de uma faca e leve a cozer durante 55 minutos a 150º.
Quando retirar do forno ainda não estará 100% cozido. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Sirva com o restante caramelo.

Jun 19

Rolo com doce de chuchu

rolo-01

Ingredientes:
6 ovos
250 gr açúcar
125 gr farinha
raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar para polvilhar

rolo-01-01

Bata bem as gemas com o açúcar. À parte bata as claras em castelo. Junte a farinha e a raspa às gemas alternando com as claras em castelo.

Vai a cozer a 180° durante 15 a 20 minutos em forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Quando pronto retira-se do forno e desenforma-se para um pano polvilhado de açúcar granulado. Espalha-se a compota e com a ajuda do pano enrola-se. Decore a gosto.

Mar 31

Pudim de Abóbora Amarela

Pudim de Abóbora Amarelo

Ingredientes:

1 kg de abóbora amarela
0.5 l de leite
sal q.b.
400 gr de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de maisena
4 ovos
Caramelo

Descasque a abóbora, limpe-a, corte-a em pequenos cubos e leve-os a cozer num tacho destapado com o leite e uma pitada de sal.

Depois de cozidos passa pelo passador e misture o açúcar e a maisena. Mexa bem, adicione os ovos e volte a mexer tudo muito bem.

Faça o caramelo e deite na forma. Deixe solidificar e junte o preparado. Coza em banho-maria em forno a 160º, cerca de 60 minutos. Antes de retirar veja se está cozido.

Quem não gosta de leite, não tem de se preocupar, pois nem se nota que leva.

In Doçaria Tradicional Portuguesa do Chefe Silva

Mar 2

Bolo de chocolate e banana

Bolo de chocolate e banana

Ingredientes:

  • 4 Bananas
  • 280 gr de manteiga
  • 300 gr de açúcar e 6 ovos
  • 280 gr de farinha
  • 1 c. (chá) de fermento em pó
  • 25 gr de chocolate em pó
  • Caramelo líquido para pincelar

Decoração:

  • Granulado de chocolate
  • Folhas de hortelã

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, o fundo de uma forma com 27 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Corte duas bananas ao meio e coloque-as à volta da forma. Corte as restantes às rodelas e disponha-as no centro da forma e reserve.

Misture bem a manteiga com o açúcar até deixar de senti-lo. Junte-lhe os ovos um a um. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate e junte ao preparado anterior. Verta por cima das bananas e leve a cozer a 180º C por 40 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer e vire num prato de servir. Pincele com o caramelo aquecido e polvilhe o granulado de chocolate. Sirva cortado às fatias.

fonte: cozinha prática de sucesso