Bolo de claras e cacau

Ingredientes:
11 claras
350 g de açúcar
260 g de farinha
170 g de manteiga
1 colher de chá de fermento
sumo de meia laranja
100 g de cacau em pó

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e cremosa. Junte a farinha, o fermento, o sumo da laranja e o cacau em pó. Bata até estar tudo bem misturado.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e misture, cuidadosamente e sem bater, à massa.

Leve a cozer numa forma untada com manteiga e enfarinhada, em forno médio (180ºC), durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme.

Decoração:
compota de frutos vermelhos
100 g de chocolate de culinária branco
morangos q.b.

Leve o chocolate a derreter em banho maria. Enquanto isso corte uma rodela de papel vegetal do tamanho do bolo. Quando o chocolate estiver bem derretido deite por cima do papel vegetal, espalhe e alise e deixe arrefecer até endurecer. Com uma linha ou a faca corte o bolo a meio. Coloque metade no prato de servir e cubra com a compota dos frutos vermelhos. Pegue na outra metade e coloque por cima. Deite também um pouco de compota por cima do bolo mas só à volta. Coloque o chocolate branco por cima e decore com os morangos.