Bolo de ananás e coco

Ingredientes:
4 ovos
125 gr de açúcar amarelo
125 gr de manteiga
80 gr de farinha
80 gr de coco ralado
200 ml de leite temperatura ambiente
250 ml de leite de coco
340 gr de ananás em calda
1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 150º. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Derreter a manteiga e juntar às gemas. Juntar a farinha, o coco ralado e o sal. Junte o leite, mexendo sempre.
Bater as claras em castelo e com uma vara de arames juntar ao preparado anterior, envolvendo apenas.
Corte o ananás em pedaços e espalhe no fundo da forma. Deite a massa por cima, alise com a ajuda de uma faca e leve a cozer durante 55 minutos.
Ao retirar do forno o bolo não vai estar bem firme. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas (eu deixo de um dia para o outro). Depois desenforme e sirva.

Pudim de coco

1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de água
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher de café de farinha maisena
1/2 chávena de chá de leite
caramelo

Untar uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro com o caramelo e reservar.
Juntar todos os ingredientes na liquidificadora e misturar bem. Verter na forma.
Vai a cozer em banho-maria numa panela grande com água durante aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair seco. Deixar arrefecer, desenformar, e servir fresco.

Tarte de maçã camadas

Ingredientes
6 maçãs
3 ovos
200 g de açúcar
125 g de farinha
1 cálice de vinho do porto
1/3 colher de fermento
Canela em pó para polvilhar

Ligar o forno nos 180 graus. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal e untar com manteiga.
Descascar e limpar as maçãs e cortar em fatias finas. Espalhar na forma.
Num recipiente bater os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e cremosa. Envolver a farinha, o vinho do porto e o fermento.
Verter a massa sobre as maçãs, e com uma espátula espalhar a massa de modo a cobrir todas as maçãs. Vai a cozer durante cerca de 50 minutos.
Depois de cozida, desenforme e polvilhe com canela em pó.

Bolo de Caramelo

para o caramelo:
300 gr de açúcar extrafino
algumas gotas de sumo de limão
150 dl de natas
75 gr de manteiga

para o bolo:
450 dl de leite
4 ovos
70 gr de manteiga derretida
90 gr de farinha
1 pitada de sal

Tape o fundo de uma forma de 24 cm de fundo amovível com papel vegetal.
Para preparar o caramelo leve ao lume um tacho com o açúcar e o sumo de limão, até o açúcar derreter e adquirir um tom caramelo. Junte as natas, previamente aquecidas, com muito cuidado, pois vai salpicar. Retire do lume e junte a manteiga fria. Reserve 100 gr do caramelo e junte o leite ao restante, deixando levantar fervura para misturar bem.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a manteiga derretida. Junte a farinha, o sal, e gradualmente o leite com o caramelo, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo a com a ajuda de uma vara de arames junte ao preparado. Deite a massa na forma, alise com a ajuda de uma faca e leve a cozer durante 55 minutos a 150º.
Quando retirar do forno ainda não estará 100% cozido. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Sirva com o restante caramelo.

Bolo de chocolate branco

BOLO MAGICO CHOCOLATE BRANCO 01
Ingredientes:
3 ovos
75 gr de açúcar
1 colher de sopa de água
120 gr de de chocolate branco
75 gr de manteiga
75 gr de farinha
370 ml de leite à temperatura ambiente
1 pitada de sal
Raspa de laranja q.b.

Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e a água até obter um creme esbranquiçado.
Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Incorpore-os nas gemas. Junte a farinha e o sal, mexa bem.
De seguida adicione gradualmente o leite, e por último a raspa.
Bata as claras em castelo e junte-as delicadamente ao preparado anterior com a ajuda de uma vara de arames.
Verta na forma e alise a superfície com uma faca. Vai ao forno a cozer durante 50 minutos. Ao sair do forno o bolo não está completamente firme. Antes de o desenformar, o bolo tem de ir ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Só depois pode ser desenformado.

BOLO MAGICO CHOCOLATE BRANCO 02

Leite creme

LEITECREME-01-01
Ingredientes:
1 litro de leite
3 gemas de ovos
4 colheres de sopa rasas de farinha maisena
6 colheres de açúcar
2 cascas de limão

Decoração:
açúcar granulado
canela em pó

LEITECREME-01-01-01

Para fazer o creme comece por levar 3 terços do leite com o açúcar e as cascas de limão ao lume até quase levantar fervura. Enquanto isto numa tigela misture bem as gemas com o restante leite. Junte a farinha e mexa muito bem para que não fique com grumos, o ideal é misturar com uma vara de arames.
De seguida junte este preparado ao que está ao lume e mexa de imediato, e vá mexendo até engrossar.
Quando estiver com a textura ideal verta para uma travessa ou para tijelas individuais e deixe arrefecer.
Na hora de servir polvilhe com canela em pó ou então com açúcar e queime com a ajuda de um ferro bem quente.

Crumble de maçã

Ingredientes:
5 maçãs
1/4 chávena de aveia
80 gr de farinha
50 gr de manteiga
40 gr de açúcar mascavado
canela

crumble1

Descasque as maçãs e corte-as em pedaços pequenos.

Disponha os cubos num pirex de ir ao forno polvilhando com a canela e reserve.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º.

Para a cobertura junte todos os ingredientes e amasse com as mãos, até obter uma massa arenosa.

Disponha a cobertura por cima das maçãs e leve ao forno, a 180º, entre 20 a 30 minutos, ou até a crosta estar dourada.

Sirva morno.

Semifrio de Creme de Limão (Lemon Curd)

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01Base:
4 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de sumo de limão

Semifrio:
2 iogurtes naturais
200 gramas de lemon curd (usei Casa Prisca)
200 ml de natas
150 gramas de açúcar
8 folhas de gelatina incolor
1 colher de sopa de sumo de limão
raspa de limão

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01-01-01

Para a base, bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a farinha com o fermento e o sumo de limão e bata novamente.

Junte as claras previamente batidas em castelo. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada de farinha, leve a cozer em forno médio.

Retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar o bolo na forma.

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01-01

Entretanto junte numa taça os iogurtes e o lemon curd, com a ajuda de uma vara de arames. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria até hidratarem, deite a água fora e dissolva-as durante uns segundos no microondas. Junte a gelatina à mistura dos iogurtes e misture tudo muito bem. Reserve.

Bata as natas com o sumo de limão com ajuda de uma batedeira. Quando começarem a espessar adicione o açúcar aos poucos até ficar bem firme e envolva suavemente as natas na mistura dos iogurtes.

Leve o preparado ao frigorífico até começar a prender, e depois vire no aro por cima do bolo. Leve novamente ao frigorífico até solidificar, e na hora de servir desenforme e decore com raspas de limão.

Bolo de amoras

bolo amoras-01

Ingredientes:
3 ovos
225 gr açúcar
125 ml de óleo
350 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
Amoras q.b.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicione a farinha e o fermento peneirados. Misture bem e junte o óleo em fio e sem parar de mexer.

bolo amoras-01-01

Unte uma forma redondo com buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e distribua as amoras pela massa, de forma a ficarem algumas por cima e outras no meio da massa. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos ou até o palito sair limpo e forno a 180º. Retire e deixe arrefecer antes de servir.

Tarteletes de Chocolate e Coco

tarte chocolate

Ingredientes para a base:
225 gr de farinha
150 gr de manteiga
30 gr cacau em pó
20 gr açúcar em pó
10 ml de leite

Ingredientes para o recheio:
40 gr coco ralado
250 gr chocolate culinária
60 gr açúcar
200 gr manteiga
2 ovos e 2 gemas
20 gr cacau em pó para polvilhar

Misturar a farinha, 30 gr de cacau, o açúcar e a manteiga. Juntar o leite e amassar ligeiramente. Formar uma bolo, envolver em película aderente e deixar duas horas no frigorífico. Com uma faca corte a massa em seis bocados.

Pegue em seis formas de tarte individuais, forre com papel vegetal e coloque um bocado de massa em cada forma. Molde a massa às formas e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Cubra com papel vegetal e feijões e leve a cozer durante 12 minutos a 180º. Retire do forno e tire os feijões.

tarte chocolate-01-01-01

Para o recheio bata as gemas e os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Derreta o chocolate em banho maria com a mateiga. Adicione aos ovos e aromatize com o coco. Reparta o recheio pelas tartes e leve a cozer durante 15 minutos a 180º. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com o restante cacau e estão prontas a servir.