Feliz 2014

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O ano de 2014 já chegou em força e deixou para trás 2013, um ano cheio de boas recordações e muitos doces. O Doce e Bom juntou-se à grande rede Social que é o Facebook e agregou-se a grupos da área como 24 Kitchen, PetitChef, Tudo Receita e All Cooking Sites. No Facebook já contamos com praticamente 200 gostos e sempre a subir e o blogue teve cerca de 17.300 visitas pelo que considero que o feedback se mostra positivo pelo que a vontade de continuar com este projeto aumentou e os posts têm sido mais regulares.

Em 2014 o objetivo é continuar a crescer e quem sabe o que este novo ano trará 🙂

A todos os que visitam este blog e me seguem no facebook, um bom ano cheio de novidades doces e sonhos bons.

Tarte de chila e ovos moles

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Ingredientes:
100 gr chila
50 gr amêndoa torrada
75 gr ovos moles
massa folhada
açúcar em pó

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Comece por acender o forno e coloque a amêndoa a torrar. Vá prestando atenção para que não torre em demasia. Depois junte o doce de chila, receita já aqui no blog, ao doce de ovos moles e à amêndoa previamente torrada no forno já fria.

Pegue na massa folhada e corte em duas metades com igual largura. Pique ambas com um garfo deixando cerca de 1 cm em toda a volta sem picar. Espalha o recheio numa das metades reservando sempre as beiras sem recheio. Coloque a outra metade da massa folhada por cima da primeira e com a ajuda de um garfo molhado em água fria. Leve ao forno a cozer, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

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inspirada em 7 gramas de ternura

Tarte de maçã e vinho do Porto

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cerca de 4 a 6 maçãs (usei da qualidade bravo)
1 pau de canela
1 cálice de vinho do Porto
meia duzia de groselhas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 gr de amêndoa torrada
massa folhada
açúcar em pó

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Comece por colocar ao lume o vinho do Porto, a canela e o açúcar em lume brando. Deixe ferver um pouco e junte a maçã já descascada e cortada em cubos. Junte meia dúzia de groselhas e deixe refogar uns minutinhos e retire do lume. Deixe arrefecer.

Entretanto pegue numa placa de massa folhada, mantenha o papel vegetal, e corte em duas metades. Pique com o garfo ambas as metades deixando cerca de 1 cm em toda a volta sem picar.

Sobre uma das metades disponha o preparado de maçã de forma a deixar sempre 1cm em toda a volta livre. Sobre a maçã deite a amêndoa torrada. Pegue na outra metade da massa folhada e coloque por cima da primeira. Pressione com os dedos em toda a volta e com a ajuda de um garfo sele bem as bordas. Coloque num tabuleiro e leve ao forno até estar cozida e dourada. Cerca de 45 minutos, dependendo dos fornos.

Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva às fatias.

Bolo de maçã e amoras

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Ingredientes:

3 ovos
1 iogurte
3 medidas de iogurte de açúcar
3 medidas de iogurte de farinha
1 medida de iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento
1 maçã Golden
100 gr de amoras silvestres frescas ou congeladas

manteiga para untar e farinha para polvilhar

bolo iogurte maca amora-02Bater bem os ovos com o açúcar. Depois juntar a farinha, o fermento, o iogurte e por fim o óleo.

Descasque as maçãs, tire os caroços, corte em fatias mais ou menos finas e deite na massa. Junte as amoras. Distribua a fruta pela massa e deite numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer durante cerca de 1 hora ou até o palito sair limpo. Deixe arrefecer e desenforme.

Leite creme com sabor tropical

3 dl de leite de coco
5 dl de leite
3 colheres de açúcar
2 gemas de ovo
3 colheres de farinha maizena
1 casca de limão
Açúcar para queimar

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Numa malga deite cerca de 1 dl de leite, as gemas e a maisena e mexa muito bem. Num fervedor deite o restante leite, o de coco também, o açúcar e a casca de limão.

Leve ao lume a aquecer. Vá mexendo e não deixe ferver. A este preparado junte o preparado anterior. Ponha o fogão no mínimo e vá mexendo sempre até engrossar. Quando achar que está com a textura indicada, desligue o lume e deite o leite creme sobre um prato de servir. Deixe arrefecer.

Na altura de servir, deite açúcar por cima e queime com o maçarico. Sirva e delicie-se com este sabor diferente.

Semifrio de Chocolate com cereais

Semifrio de Chocolate com cereais_1

Ingredientes:
8 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 dl de leite de coco
200 gr de chocolate em tablete
8 dl de natas
80 gr de açúcar
80 gr de cereais de milho

Semifrio de Chocolate com cereais_3

Comece por partir o chocolate em pedaços pequenos para uma panela. Leve ao lume brando a derreter com 3 dl de natas. Adicione o leite de coco e o leite condensado, mexa bem e reserve.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, leve ao lume em banho maria até derreterem e adicione ao preparado de chocolate.

Bata as restantes natas com o açúcar até ficarem em castelo. Reserve parte para a decoração. O resto adicione ao preparado de chocolate.

Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com este preparado, espalhe por cima alguns cereais de milho e vá fazendo camadas até acabar com o chocolate.

Semifrio de Chocolate com cereais_2

Leve ao frio a solidificar, desenforme e coloque no prato de servir. Para desenformar mergulhe a forma em água quente até 2/3 da altura. Decore com o chantilly e cereais de milho.

Bolo de chocolate branco

Ingredientes:
200 gr de manteiga
230 gr de açúcar
raspa de 1 limão
5 ovos
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
200 gr de chocolate branco em tablete
frutos vermelhos

Bolo de chocolate branco_2

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês, verta a massa e leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos.

Espete o palito para ver se está pronto e retire do forno. Deixe arrefecer um bocado e desenforme para o prato de servir.

Bolo de chocolate branco_3

Para a decoração comece por fazer algumas raspas das 50 gr de chocolate e ponha de parte. Derreta o restante chocolate em lume brando sem deixar queimar.

Quando derretido espalhe por cima do bolo com a ajuda de uma colher deixando cair o chocolate em fio. Espalhe as raspas por cima e alguns frutos vermelhos.

Bolo de chocolate branco_1

Pudim de Maçã

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Ingredientes:
1 kg de maçã golden
1 dl de água
180 gr de açúcar
2 folhas de gelatina
4 dl de natas
500 gr de biscoitos de champanhe
2 dl de vinho do Porto branco

canela para polvilhar

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Comece por descascar as maçãs, retirar os caroços e partir em bocadinhos ou fatias pequenas e leve a cozer em lume brando em 1 dl de água.

Depois de cozidas, reduza as maçãs a puré com a ajuda da varinha mágica e incorpore as folhas de gelatina (previamente demolhadas em água fria e escorridas). Junte o açúcar, mexa bem e deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly e junte ao creme de maçã já frio.

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Numa forma de bolo inglês disponha no fundo os biscoitos de champanhe ligeiramente molhados no vinho do Porto (não deixe absorver muito líquido – é só pousar no vinho e tirar logo). De seguida espalhe o creme de maçã e cubra com outra camada de biscoitos.

Leve ao frigorífico (no meu caso foi de um dia para o outro), desenforme com cuidado, polvilhe com canela e sirva de imediato.

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Tarte de Coco

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Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada

350 grs de coco ralado
300 grs de açúcar
2 colheres de chá de farinha
raspa de 1 laranja
sumo de 1/2 laranja
5 ovos

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Comece por preparar a massa quebrada segundo as instruções da embalagem. Coloque-a numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo com um garfo.

Numa bacia junte o coco, o açúcar, a farinha, a raspa e o sumo da laranja.

Numa tigela mexa bem os ovos. Misture os ovos ao preparado anterior e envolva bem.

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Distribua o preparado sobre a massa quebrada e leve ao forno durante 35 minutos, até estar cozida e douradinha por cima. Deixe arrefecer 15 minutos e desenforme para um prato.

Bolo de Fécula e Mirtilos

Ingredientes:
400 gr de açúcar
200 gr de farinha
100 gr de fécula de batata
6 ovos
12 colheres (sopa) de sumo de laranja
1 colher (chá) de fermento

Compota de mirtilo q.b.
125 gr Mirtilos frescos
Chantilly q.b.

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Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar e mexer bem. De seguida junte as gemas uma a uma, e no fim alternar o sumo e a fécula, fermento e farinha peneirados.

Levar a cozer durante cerca de 1 hora. Depois desenformar e deixar arrefecer. Corte o bolo a meio e recheie com compota. Eu optei pela compota de mirtilo que ainda tinha pois tinha-me sobrado do Semifrio de Mirtilo. Coloquei também alguns mirtilos no recheio para dar um pouco mais de textura à compota. Colocar a outra metade do bolo por cima. Fazer o chantilly e barrar o bolo. Decorar com os restantes mirtilos.

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