Bolo de ananás e coco

Ingredientes:
4 ovos
125 gr de açúcar amarelo
125 gr de manteiga
80 gr de farinha
80 gr de coco ralado
200 ml de leite temperatura ambiente
250 ml de leite de coco
340 gr de ananás em calda
1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 150º. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Derreter a manteiga e juntar às gemas. Juntar a farinha, o coco ralado e o sal. Junte o leite, mexendo sempre.
Bater as claras em castelo e com uma vara de arames juntar ao preparado anterior, envolvendo apenas.
Corte o ananás em pedaços e espalhe no fundo da forma. Deite a massa por cima, alise com a ajuda de uma faca e leve a cozer durante 55 minutos.
Ao retirar do forno o bolo não vai estar bem firme. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas (eu deixo de um dia para o outro). Depois desenforme e sirva.

Bolo de Caramelo

para o caramelo:
300 gr de açúcar extrafino
algumas gotas de sumo de limão
150 dl de natas
75 gr de manteiga

para o bolo:
450 dl de leite
4 ovos
70 gr de manteiga derretida
90 gr de farinha
1 pitada de sal

Tape o fundo de uma forma de 24 cm de fundo amovível com papel vegetal.
Para preparar o caramelo leve ao lume um tacho com o açúcar e o sumo de limão, até o açúcar derreter e adquirir um tom caramelo. Junte as natas, previamente aquecidas, com muito cuidado, pois vai salpicar. Retire do lume e junte a manteiga fria. Reserve 100 gr do caramelo e junte o leite ao restante, deixando levantar fervura para misturar bem.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a manteiga derretida. Junte a farinha, o sal, e gradualmente o leite com o caramelo, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo a com a ajuda de uma vara de arames junte ao preparado. Deite a massa na forma, alise com a ajuda de uma faca e leve a cozer durante 55 minutos a 150º.
Quando retirar do forno ainda não estará 100% cozido. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Sirva com o restante caramelo.

Bolo de chocolate branco

BOLO MAGICO CHOCOLATE BRANCO 01
Ingredientes:
3 ovos
75 gr de açúcar
1 colher de sopa de água
120 gr de de chocolate branco
75 gr de manteiga
75 gr de farinha
370 ml de leite à temperatura ambiente
1 pitada de sal
Raspa de laranja q.b.

Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e a água até obter um creme esbranquiçado.
Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Incorpore-os nas gemas. Junte a farinha e o sal, mexa bem.
De seguida adicione gradualmente o leite, e por último a raspa.
Bata as claras em castelo e junte-as delicadamente ao preparado anterior com a ajuda de uma vara de arames.
Verta na forma e alise a superfície com uma faca. Vai ao forno a cozer durante 50 minutos. Ao sair do forno o bolo não está completamente firme. Antes de o desenformar, o bolo tem de ir ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Só depois pode ser desenformado.

BOLO MAGICO CHOCOLATE BRANCO 02

Semifrio de Creme de Limão (Lemon Curd)

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01Base:
4 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de sumo de limão

Semifrio:
2 iogurtes naturais
200 gramas de lemon curd (usei Casa Prisca)
200 ml de natas
150 gramas de açúcar
8 folhas de gelatina incolor
1 colher de sopa de sumo de limão
raspa de limão

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01-01-01

Para a base, bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a farinha com o fermento e o sumo de limão e bata novamente.

Junte as claras previamente batidas em castelo. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada de farinha, leve a cozer em forno médio.

Retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar o bolo na forma.

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01-01

Entretanto junte numa taça os iogurtes e o lemon curd, com a ajuda de uma vara de arames. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria até hidratarem, deite a água fora e dissolva-as durante uns segundos no microondas. Junte a gelatina à mistura dos iogurtes e misture tudo muito bem. Reserve.

Bata as natas com o sumo de limão com ajuda de uma batedeira. Quando começarem a espessar adicione o açúcar aos poucos até ficar bem firme e envolva suavemente as natas na mistura dos iogurtes.

Leve o preparado ao frigorífico até começar a prender, e depois vire no aro por cima do bolo. Leve novamente ao frigorífico até solidificar, e na hora de servir desenforme e decore com raspas de limão.

Flan Parisien (sem base)

DOCEEBOM-01-01

Encontrei esta receita no blogue Coco e Baunilha e aqui está experimentada.

Ingredientes:
800ml de leite
200ml de natas
4 ovos caseiros
100g de Maizena
200g de açúcar
1 pau de canela

DOCEEBOM-01

Aquecer o leite com o pau de canela. Assim que começar a ferver retirar do lume e tirar o pau de canela. Numa bacia, misturar os ovos com o açúcar, juntar a farinha maizena peneirada e por fim as natas e misturar novamente. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com a vara de arames. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames. Reservar o creme num recipiente e colocar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.

Untar uma forma de 24cm com aro removível com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Espalhar o creme na forma e alisar bem. Levar ao forno durante 20 minutos a 200º e depois passar para 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico, ainda na forma, durante uma noite e servir no dia seguinte.