Tarte de Abóbora e Noz

TARTE ABOBORA NOZ 01
Ingredientes:
2 ovos
500 gr de abóbora descascada
400 gr de açúcar
100 gr de farinha
100 gr de miolo de noz partido grosseiramente
1 massa quebrada
casca de laranja
pau de canela
açúcar em pó

TARTE ABOBORA NOZ 02

Corte a abóbora em cubinhos e coloque-os num tacho com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja. Deixe cozinhar em lume brando até a abóbora se desfazer e atingir ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer.

Forre o fundo de uma tarteira de fundo amomível, com a massa quebrada e pique o fundo com o garfo.

Retire o pau de canela da abóbora e coloque na liquidificadora. Junte os ovos e a farinha e liquidifique.

Verta a massa na forma e espalhe a noz. Leve a cozer a 180º durante cerca de 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer. Sirva polvilhada de açúcar em pó.

Mini Pudins de Abóbora

Ingredientes para 12 mini pudins:
1/2 kg de abóbora amarela limpa
2,5 dl de leite
1 pau de canela
sal q.b.
200 gr de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
2 ovos
caramelo q.b.

abobora mini-01

Corte a abóbora em pequenos cubos para uma panela e leve-a a cozer com leite, canela e sal com a panela destapada.

Depois de cozida passe-a na liquidificadora e junte-lhe o açúcar e a maisena. Misture isto bem e junte os ovos. Volte a misturar.

Unte 12 forminhas daquelas individuais de queques com caramelo e divida o preparado. Coza em banho maria no forno a 160º durante cerca de 20 a 30 minutos ou até o palito sair limpo.

Pode desenformar ainda quentes, que é mais fácil.

abobora mini-01-01

Pudim de Abóbora

Ingredientes para 2 pudins:
1 kg de abóbora amarela limpa
0,5 l de leite
sal q.b.
400 gr de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de maisena
4 ovos
caramelo q.b.

DOCEEBOM.PT-01

Comece por limpar a abóbora e corte-a em pequenos cubos para uma panela. Leve-a a cozer juntamente com o leite e o sal com a panela destapada.

Depois de cozida passe-a na liquidificadora. Ainda na liquidificadora junte-lhe o açúcar e a maisena. Misture isto bem e junte os ovos. Volte a misturar.

Unte duas formas de pudim com o caramelo e deite o preparado lá dentro. Coza em banho maria no forno a 160º durante cerca de 50 a 60 minutos.

O preparado fica bastante líquido mas não se preocupem que o resultado vai ser um pudim com uma textura muito suave. Depois de frio desenforme e sirva.

DOCEEBOM1.PT-01

Lenços de maçã e canela

DOCEEBOM.PT-01Ingredientes:
1 folha de massa folhada medida +/- 30×38 cm
2 maçãs Golden
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
açúcar e canela para cobrir
água

DOCEEBOM1.PT-01

Comece por descascar as maçãs, tirar-lhes o caroço e cortar em cubinhos pequenos para dentro de uma bacia. Se as maçãs que tem forem daquelas que oxidam rápido junte um pouco de sumo de limão. Caso contrário não será necessário. Às maçãs junte a farinha, o açúcar e a canela em pó. Misture bem.

Coloque a massa folhada numa mesa e corte em quadrados com sensivelmente 10 cm. Pincele duas das bordas de forma a fazer um ângulo de 90º com água fria. Coloque o preparado da maçã dentro do quadrado de forma a encher bem, mas que seja possível sobrepor as bordas secas com as pinceladas. Ou seja, o resultado será um triângulo recheado. Faça os lenços todos.

De seguida prepare um prato com açúcar e canela. Pincele cada um dos lenços apenas numa superfície e passe no preparado de açúcar e canela. Coloque num tabuleiro com papel vegetal, com a superfície polvilhada virada para cima, e leve a cozer até a massa folhada estar estaladiça.

Quando prontos, descole-os do tabuleiro e disponha-os no prato de servir. Para quem não puder esperar, que foi o meu caso, eles são deliciosos ainda quentinhos 😉

Bolo de chocolate com cobertura de mousse de café

Hoje deixo-vos aqui o bolo dos meus 25 anos. A receita base é do bolo de chocolate, que já fiz aqui com frutos vermelhos, mas desta vez com mousse de café, uma combinação muito saborosa.

chocolate cafe-01-01

Ingredientes para o bolo:
4 ovos
1 dl de óleo
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher (chá) de fermento

Para a cobertura e recheio:
Mousse de café instantânea
Pérolas prateadas

Começar por separar as gemas das claras. De seguida mexer bem as gemas com o açúcar. Quando este ficar esbranquiçado, juntar o leite, o óleo e o chocolate. Mexer bem.

Juntar a farinha, já misturada com o fermento, a este preparado e as claras em castelo por fim.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha e levar ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe arrefecer completamente.

chocolate cafe-01

Prepare a mousse conforme as indicações da embalagem. Corte o bolo em duas metades. Coloque uma em cima do prato de servir e espalhe cerca de 1/3 da mousse. Coloque a outra metade por cima. Espalhe a restante mousse de forma a cobrir o bolo todo. Decore com as pérolas e leve ao frigorífico durante cerca de hora e meia antes de servir.

Pudim Alentejano

pudim alentejanoIngredientes:
250 gr de açúcar
1 dl de água
1 colher de sopa de manteiga
6 gemas e 1 clara
1 colher de sopa rasa de farinha
125 grs e miolo de amêndoa em pó
300 gr de doce de chila
manteiga para untar
papel vegetal

Unte uma forma de pudim larga com manteiga, cubra com o papel vegetal e volte a untar. Leve ao frigorífico.

Ferva o açúcar com a água durante 5 minutos até obter ponto de pasta. Retire do lume e junte a manteiga. Deixe arrefecer, mas tenha em atenção de ir mexendo para não ficar em pedra.

Batas as gemas e a clara juntamente com a farinha. Misture tudo (açúcar, ovos, farinha, amêndoa e chila).

Deite na forma o preparado e leve a cozer no forno a 160º sem banho maria durante cerca de 45 minutos. Verifique que esteja pronto antes de o retirar. Desenforme depois de frio.

pudim alentejano.02

Tarte de maçã e vinho do Porto

1-01Ingredientes:

cerca de 4 a 6 maçãs (usei da qualidade bravo)
1 pau de canela
1 cálice de vinho do Porto
meia duzia de groselhas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 gr de amêndoa torrada
massa folhada
açúcar em pó

2-01

Comece por colocar ao lume o vinho do Porto, a canela e o açúcar em lume brando. Deixe ferver um pouco e junte a maçã já descascada e cortada em cubos. Junte meia dúzia de groselhas e deixe refogar uns minutinhos e retire do lume. Deixe arrefecer.

Entretanto pegue numa placa de massa folhada, mantenha o papel vegetal, e corte em duas metades. Pique com o garfo ambas as metades deixando cerca de 1 cm em toda a volta sem picar.

Sobre uma das metades disponha o preparado de maçã de forma a deixar sempre 1cm em toda a volta livre. Sobre a maçã deite a amêndoa torrada. Pegue na outra metade da massa folhada e coloque por cima da primeira. Pressione com os dedos em toda a volta e com a ajuda de um garfo sele bem as bordas. Coloque num tabuleiro e leve ao forno até estar cozida e dourada. Cerca de 45 minutos, dependendo dos fornos.

Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva às fatias.

Bolo de Frutos Silvestres

Ingredientes:
1 iogurte de pedaços frutos silvestres
3 ovos
3 medidas do copo de iogurte de açúcar
3 medidas do copo de iogurte de farinha
1 medida do copo de iogurte (mal cheio) de óleo
200g de frutos silvestres
manteiga para untar
farinha para polvilhar

BOLO FRUTOS VERMMisturar os ovos e o açúcar e bater bem. Depois acrescentar o iogurte, a farinha e o óleo, mexendo sempre entre cada ingrediente. Por fim adicionar os frutos silvestres e envolver tudo.
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a cozer durante 1 hora.

BOLO FRUTOS VERMELHOSQuando cozido, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Aletria

Esta é a minha mãe quem a faz!

Ingredientes:
Aletria
açúcar amarelo
Casca de Limão
canela
água

ALETRIAColocar a água a ferver numa panela (as proporções água e massa é conforme manda na embalagem, e conforme se quer mais grossa ou mais líquida). Colocar junto uma casca de limão e um pau de canela. Quando ferver adoce a água a gosto. Convém que fique doce, senão depois de terminada irá ficar desenxabida. Retirar a casca do limão e juntar a massa.

Deixar cozer até ficar macia e grande parte da água ter sido absorvida. Depois de cozida espalhar em pratos e polvilhar com canela em pó.

Biscoitos db

Ingredientes:
12 tiras massa folhada
1 clara
açúcar granulado q.b.
sumo de limão a gosto
raspa de limão
canela em pó

DBCortar a massa folhada em tiras com cerca de 10×3 cm e deixar repousar. Depois a cobertura é uma espécie de creme glacé. Bater a clara em castelo e adicionar o açúcar até ficar com uma consistência mais firme (sempre a bater, não mexer). Juntar o sumo do limão a gosto.

Pegar neste preparado e cobrir a massa folhada com a altura desejada. Eu pus uma camada generosa para que a cobertura não secasse tanto e ficasse com um toque mais macio. Se preferirem mais estaladiço é deitar menos quantidade.

Depois de coberta a massa folhada leva-se a cozer no forno até a massa estar cozida e a cobertura dourada.

Retirar do forno e cobrir com raspa de limão e canela em pó a gosto.