Bolo de ananás com cobertura de coco

Ingredientes
1 lata pequena de ananás em calda
350g de farinha
250g de açúcar
5 ovos
100g de coco ralado
1 chávena de chá de leite
½ chávena de chá de óleo vegetal
2 colheres de chá de fermento em pó

Calda
2/3 de chávena de chá do sumo do ananás
2 colheres de coco ralado

Coco ralado para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhar com farinha.

Começar por colocar o ananás (reservando a calda) no liquidificador e reduzir a puré. Coar o ananás e juntar o líquido à restante calda.

Juntar todos os ingredientes ao ananás e bater bem até a massa estar homogénea. Colocar na forma e levar ao forno cerca de 45 a 50 minutos até o palito sair limpo. Retirar do forno e desenformar.

Num tacho juntar a calda e o coco e levar ao lume até levantar fervura. Furar a superfície do bolo ainda quente com um palito e regar com a calda de forme uniforme. Cobrir com coco ralado. Servir fresco.

Bolo de ananás e coco

Ingredientes:
4 ovos
125 gr de açúcar amarelo
125 gr de manteiga
80 gr de farinha
80 gr de coco ralado
200 ml de leite temperatura ambiente
250 ml de leite de coco
340 gr de ananás em calda
1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 150º. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Derreter a manteiga e juntar às gemas. Juntar a farinha, o coco ralado e o sal. Junte o leite, mexendo sempre.
Bater as claras em castelo e com uma vara de arames juntar ao preparado anterior, envolvendo apenas.
Corte o ananás em pedaços e espalhe no fundo da forma. Deite a massa por cima, alise com a ajuda de uma faca e leve a cozer durante 55 minutos.
Ao retirar do forno o bolo não vai estar bem firme. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas (eu deixo de um dia para o outro). Depois desenforme e sirva.

Pudim de coco

1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de água
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher de café de farinha maisena
1/2 chávena de chá de leite
caramelo

Untar uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro com o caramelo e reservar.
Juntar todos os ingredientes na liquidificadora e misturar bem. Verter na forma.
Vai a cozer em banho-maria numa panela grande com água durante aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair seco. Deixar arrefecer, desenformar, e servir fresco.

Pães de Deus

Ingredientes para 12 pães de Deus:
500g + 100g de farinha T55 (sem fermento)
75g de açúcar
75g de manteiga
50ml de leite
200ml de água
11g de levedura seca (tipo fermipan)
sal q.b.
Cobertura:
1 ovo + 1 gema para pincelar
80g de coco ralado
80g de açúcar
40g de manteiga amolecida

Numa taça colocar as 100g de farinha. No meio acrescentar a levedura e o leite morno. O sal deitar de forma a não entrar logo em contacto com a levedura. Amassar bem até formar uma bola, tapar e deixar repousar cerca de 20 minutos.

Noutra taça colocar as 500g de farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a água tépida. Acrescentar também a bola de massa anterior, previamente repousada e amassar bem até obter uma bola de massa elástica e macia.

Formar uma bola, tapar e deixar repousar mais 30 minutos. Ao fim deste tempo dividir a massa em 12 bolas mais pequenas e colocá-las num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Tapar com um pano e deixe repousar mais 45 minutos.

Misture agora todos os ingredientes da cobertura (menos a gema) e reserve.

Quando os pães tiverem levedados, pincele-os com a gema de ovo dissolvida com um pouquinho de água e cubra generosamente com a cobertura.

Leve depois os pães ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos, não mais.

Tarteletes de Chocolate e Coco

tarte chocolate

Ingredientes para a base:
225 gr de farinha
150 gr de manteiga
30 gr cacau em pó
20 gr açúcar em pó
10 ml de leite

Ingredientes para o recheio:
40 gr coco ralado
250 gr chocolate culinária
60 gr açúcar
200 gr manteiga
2 ovos e 2 gemas
20 gr cacau em pó para polvilhar

Misturar a farinha, 30 gr de cacau, o açúcar e a manteiga. Juntar o leite e amassar ligeiramente. Formar uma bolo, envolver em película aderente e deixar duas horas no frigorífico. Com uma faca corte a massa em seis bocados.

Pegue em seis formas de tarte individuais, forre com papel vegetal e coloque um bocado de massa em cada forma. Molde a massa às formas e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Cubra com papel vegetal e feijões e leve a cozer durante 12 minutos a 180º. Retire do forno e tire os feijões.

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Para o recheio bata as gemas e os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Derreta o chocolate em banho maria com a mateiga. Adicione aos ovos e aromatize com o coco. Reparta o recheio pelas tartes e leve a cozer durante 15 minutos a 180º. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com o restante cacau e estão prontas a servir.

Semifrio de Ananás Coco

DOCEEBOM.PT-01-01-01

Ingredientes:
4 rodelas de ananás em lata
1 pacote de gelatina de ananás
400 ml de leite de coco
1 colher de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa de açúcar
6 folhas de gelatina
400 ml de natas

Comece por prepar um pacote de gelatina segundo as indicações da caixa. Deite no fundo de uma forma de fundo amovível forrada com película aderente. Corte as rodelas de ananás em bocados e espalhe pela gelatina. Leve ao frio até solidificar.

Entretanto ponha as folhas de gelatina em água fria a hidratar. Coloque o leite de coco ao lume e deixe amornar. Deite o açúcar e o coco ralado no leite. Junte também as folhas de gelatina já hidratadas e mexa bem para se desfazerem. Não deixe ferver.

DOCEEBOM.PT-01-01

Bata as natas  junte ao preparado do leite de coco.

Deite na forma por cima da gelatina. Leve novamente ao frio até solidificar bem e sirva bem fresco.

Tarte de Coco

DOCEEBOM.PT9-01

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada

350 grs de coco ralado
300 grs de açúcar
2 colheres de chá de farinha
raspa de 1 laranja
sumo de 1/2 laranja
5 ovos

DOCEEBOM.PT5-01

Comece por preparar a massa quebrada segundo as instruções da embalagem. Coloque-a numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo com um garfo.

Numa bacia junte o coco, o açúcar, a farinha, a raspa e o sumo da laranja.

Numa tigela mexa bem os ovos. Misture os ovos ao preparado anterior e envolva bem.

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Distribua o preparado sobre a massa quebrada e leve ao forno durante 35 minutos, até estar cozida e douradinha por cima. Deixe arrefecer 15 minutos e desenforme para um prato.

Semifrio de Mirtilo

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Ingredientes
4 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de iogurte (coco)

400 ml de natas frias
2 iogurtes aroma morango
4 folhas de gelatina
50 gr de açúcar
125 gr de mirtilos frescos

compota de mirtilo

Para a base bata bem os ovos com o açúcar até ficar com uma massa muito leve. Junte a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente. Acrescente o iogurte e leve ao forno numa forma de fundo amovível a cozer durante cerca de 20 minutos.

Quando pronto desenforme, deixe arrefecer e volte a colocar na forma e sobre o prato de servir.

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Misture os dois iogurtes. Bata as natas bem firmes com o açúcar. Coloque as folha de gelatina em água fria e depois leve ao lume a derreter em banho maria. Adicione a gelatina aos iogurtes e depois adicione o resultado às natas. Leve ao frio durante uns 5 minutos.

Depois verta parte do preparado sobre o bolo e espalhe por cima alguns mirtilos (reserve alguns para a decoração). Acrescente mais um pouco de preparado e mais alguns mirtilos. Deite o resto do preparado por cima e leve ao frigorífico até solidificar.

Antes de servir desenforme e decore com a compota de mirtilo e alguns mirtilos.

Fica delicioso e muito fresco!