Leite creme

LEITECREME-01-01
Ingredientes:
1 litro de leite
3 gemas de ovos
4 colheres de sopa rasas de farinha maisena
6 colheres de açúcar
2 cascas de limão

Decoração:
açúcar granulado
canela em pó

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Para fazer o creme comece por levar 3 terços do leite com o açúcar e as cascas de limão ao lume até quase levantar fervura. Enquanto isto numa tigela misture bem as gemas com o restante leite. Junte a farinha e mexa muito bem para que não fique com grumos, o ideal é misturar com uma vara de arames.
De seguida junte este preparado ao que está ao lume e mexa de imediato, e vá mexendo até engrossar.
Quando estiver com a textura ideal verta para uma travessa ou para tijelas individuais e deixe arrefecer.
Na hora de servir polvilhe com canela em pó ou então com açúcar e queime com a ajuda de um ferro bem quente.

Bolo de Claras

BOLO CLARAS-01-01-01

Ingredientes:
6 claras
100 gr de manteiga
200 gr de açúcar branco
100 gr de açúcar mascavado
350 gr de farinha com fermento
200 ml de leite
1 colher de sopa de óleo
raspa de 1 limão
1 pitada de sal

BOLO CLARAS-01

Unte uma forma redonda com buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Misture muito bem o açúcar com a manteiga até ficar bem cremoso. Junte o leite e a farinha alternando aos poucos.

Adicione a raspa e a colher de óleo.

Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Adicione muito cuidadosamente as claras ao preparado anterior e verta na forma.

Leve a cozer em forno a 180º.

Quando frio desenforma e sirva.

Semifrio de Creme de Limão (Lemon Curd)

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01Base:
4 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de sumo de limão

Semifrio:
2 iogurtes naturais
200 gramas de lemon curd (usei Casa Prisca)
200 ml de natas
150 gramas de açúcar
8 folhas de gelatina incolor
1 colher de sopa de sumo de limão
raspa de limão

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01-01-01

Para a base, bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a farinha com o fermento e o sumo de limão e bata novamente.

Junte as claras previamente batidas em castelo. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada de farinha, leve a cozer em forno médio.

Retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar o bolo na forma.

SEMIFRIO CREMEDELIMAO-01-01

Entretanto junte numa taça os iogurtes e o lemon curd, com a ajuda de uma vara de arames. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria até hidratarem, deite a água fora e dissolva-as durante uns segundos no microondas. Junte a gelatina à mistura dos iogurtes e misture tudo muito bem. Reserve.

Bata as natas com o sumo de limão com ajuda de uma batedeira. Quando começarem a espessar adicione o açúcar aos poucos até ficar bem firme e envolva suavemente as natas na mistura dos iogurtes.

Leve o preparado ao frigorífico até começar a prender, e depois vire no aro por cima do bolo. Leve novamente ao frigorífico até solidificar, e na hora de servir desenforme e decore com raspas de limão.

Tarte de pêra

tarte DE pera-01

Ingredientes:
1 base de massa folhada
4 pêras
sumo de meio limão
raspa de meio limão
100g de açúcar
3 ovos
200 ml de natas
canela em pó

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Numa forma redonda de fundo amovível coloque a massa folhada e pique fundo com um garfo. Reserve.

Faça o creme misturando os ovos, o limão e o açúcar, e por fim as natas. Junte apenas, sem bater.

Verta o creme por cima da massa folhada e espalhe as pêras, previamente limpas de caroços e partidas às fatias, por cima do creme.

Leve a forno previamente aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, e quando praticamente fria desenforme e polvilhe com canela.

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Rolo com doce de chuchu

rolo-01

Ingredientes:
6 ovos
250 gr açúcar
125 gr farinha
raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar para polvilhar

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Bata bem as gemas com o açúcar. À parte bata as claras em castelo. Junte a farinha e a raspa às gemas alternando com as claras em castelo.

Vai a cozer a 180° durante 15 a 20 minutos em forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Quando pronto retira-se do forno e desenforma-se para um pano polvilhado de açúcar granulado. Espalha-se a compota e com a ajuda do pano enrola-se. Decore a gosto.

Crepes com Licor Beirão

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Ingredientes para os crepes:
125 gr de farinha
2 ovos
300 ml de leite
sal q.b.

Para o molho:
25 gr de manteiga
1 casca de laranja
1 casca de limão
150 gr de açúcar
1 dl de sumo de laranja
1,5 dl. Licor Beirão

Para os crepes, mexa os ovos, junte o leite e peneire a farinha até obter um preparado homogéneo.

Aqueça uma frigideira ao lume, unte-a ligeiramente com manteiga, e espalhe cerca de meia concha de sopa de massa, espalhando com movimentos giratórios de forma a cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina de massa. Deixe cozer até alourar, solte o fundo, vire e deixe cozer mais um minuto. Retire e vá empilhando-os num prato.

Para o molho, leve ao lume a manteiga num tachinho com a casca de laranja e a de limão, e quando começar a alourar junte o açúcar e mexa. Adicione o sumo de laranja e o Licor Beirão. Deixe apurar. Envolva então os crepes neste molho, e sirva-os ainda quentinhos.

Tarte de morangos

TARTE MORANGO-01-01-01

Ingredientes:
1 base de massa folhada
500 gr morangos
0,5 dl de leite
3 gemas
80 gr. de açúcar
25 gr. de farinha
1 casca de limão
2 colheres (sopa) maisena
Açúcar em pó q.b.
sumo de limão q.b.

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Comece por colocar a massa folhada numa forma para tartes retangular de fundo amovível. Pique o fundo com um garfo e coloque papel vegetal por cima feijões para fazer peso na cozedura. Leve a cozer a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Retire do fogão e deixe arrefecer ainda com o peso.

TARTE MORANGo-01

Entretanto prepare o creme. Leve ao lume o leite com o açúcar e uma casca de limão, deixando um pouco do leite de parte. Numa tigela misture o leite que pôs de parte com as gemas e as farinhas. Quando o leite estiver bem quente junte o preparado frio e leve novamente a lume sem parar de mexer até engrossar conforme o desejado. Pegue num pirex e espalhe o creme e cubra com película aderente. Deixe arrefecer.

Quando frios, espalhe o creme na base de massa folhada e cubra com os morangos previamente laminados. Por último, faça uma calda com o sumo de limão e o açúcar em pó e com a ajuda de um pincel espalhe por cima dos morangos e sirva.

Bolo de limão e azeite

Ora aqui está um bolo que me levantou algumas dúvidas sobre se seria ou não uma boa aposta. Encontrei a receita no blogue Alquimia dos Tachos e o seu aspeto cativou-me. O fato de levar limão encaminhou-me logo para aquele sabor refrescante da limonada. Mas o azeite… Esse ingrediente é que me deixou com o pé atrás, por causa do sabor que julguei que se fosse notar bastante mais. Mas afinal o resultado é deveras satisfatório! Um sabor suave a limão, nada ácido. E o azeite passa quase despercebido, mas permite que o bolo fique com uma massa extremamente fofa. Aprovado!

DOCEEBOM.PT-01-01

Ingredientes:
4 ovos
200 gr de açúcar
125 ml de Azeite
120g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal refinado
Raspa de 1 limão
Sumo de 2 limões
Açúcar em pó para polvilhar
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

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Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

Bata os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e muito fofo, cerca de 5 a 10 minutos com a batedeira.

Adicione o azeite em fio e o sumo de limão à mistura de ovos e açúcar e envolva-os com uma espátula de borracha.

À parte, misture a farinha, o fermento, o sal e a raspa de limão e adicione-os delicadamente ao preparado anterior, certificando-se que fica tudo bem incorporado.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 minutos.

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Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma antes de o desenformar sobre um prato de bolo e polvilhar com açúcar em pó e umas raspas de limão.


E vai ser com este bolo que vou participar pela primeira vez no desafio lançado pela Susy na 11ª edição do projecto “A escolha do ingrediente” e cuja escolha de ingrediente coube ao blogue Na cozinha da Sara.

Bolo de chocolate branco

Ingredientes:
200 gr de manteiga
230 gr de açúcar
raspa de 1 limão
5 ovos
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
200 gr de chocolate branco em tablete
frutos vermelhos

Bolo de chocolate branco_2

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês, verta a massa e leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos.

Espete o palito para ver se está pronto e retire do forno. Deixe arrefecer um bocado e desenforme para o prato de servir.

Bolo de chocolate branco_3

Para a decoração comece por fazer algumas raspas das 50 gr de chocolate e ponha de parte. Derreta o restante chocolate em lume brando sem deixar queimar.

Quando derretido espalhe por cima do bolo com a ajuda de uma colher deixando cair o chocolate em fio. Espalhe as raspas por cima e alguns frutos vermelhos.

Bolo de chocolate branco_1

Aletria

Esta é a minha mãe quem a faz!

Ingredientes:
Aletria
açúcar amarelo
Casca de Limão
canela
água

ALETRIAColocar a água a ferver numa panela (as proporções água e massa é conforme manda na embalagem, e conforme se quer mais grossa ou mais líquida). Colocar junto uma casca de limão e um pau de canela. Quando ferver adoce a água a gosto. Convém que fique doce, senão depois de terminada irá ficar desenxabida. Retirar a casca do limão e juntar a massa.

Deixar cozer até ficar macia e grande parte da água ter sido absorvida. Depois de cozida espalhar em pratos e polvilhar com canela em pó.