Tarte de Abóbora e Noz

TARTE ABOBORA NOZ 01
Ingredientes:
2 ovos
500 gr de abóbora descascada
400 gr de açúcar
100 gr de farinha
100 gr de miolo de noz partido grosseiramente
1 massa quebrada
casca de laranja
pau de canela
açúcar em pó

TARTE ABOBORA NOZ 02

Corte a abóbora em cubinhos e coloque-os num tacho com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja. Deixe cozinhar em lume brando até a abóbora se desfazer e atingir ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer.

Forre o fundo de uma tarteira de fundo amomível, com a massa quebrada e pique o fundo com o garfo.

Retire o pau de canela da abóbora e coloque na liquidificadora. Junte os ovos e a farinha e liquidifique.

Verta a massa na forma e espalhe a noz. Leve a cozer a 180º durante cerca de 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer. Sirva polvilhada de açúcar em pó.

Tarte de morangos

TARTE MORANGO-01-01-01

Ingredientes:
1 base de massa folhada
500 gr morangos
0,5 dl de leite
3 gemas
80 gr. de açúcar
25 gr. de farinha
1 casca de limão
2 colheres (sopa) maisena
Açúcar em pó q.b.
sumo de limão q.b.

TARTE MORANGO-01-01

Comece por colocar a massa folhada numa forma para tartes retangular de fundo amovível. Pique o fundo com um garfo e coloque papel vegetal por cima feijões para fazer peso na cozedura. Leve a cozer a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Retire do fogão e deixe arrefecer ainda com o peso.

TARTE MORANGo-01

Entretanto prepare o creme. Leve ao lume o leite com o açúcar e uma casca de limão, deixando um pouco do leite de parte. Numa tigela misture o leite que pôs de parte com as gemas e as farinhas. Quando o leite estiver bem quente junte o preparado frio e leve novamente a lume sem parar de mexer até engrossar conforme o desejado. Pegue num pirex e espalhe o creme e cubra com película aderente. Deixe arrefecer.

Quando frios, espalhe o creme na base de massa folhada e cubra com os morangos previamente laminados. Por último, faça uma calda com o sumo de limão e o açúcar em pó e com a ajuda de um pincel espalhe por cima dos morangos e sirva.

Queques de Chocolate

Em Setembro decorreu a Cake Fest na Exponor onde  deu-me para finalmente comprar uma forma para queques. Optei pela forma de 12 queques da Tescoma e só ainda a usei uma vez, logo pouco tempo depois para experimentar e gostei do resultado. Não usei formas de papel e os queques não agarraram, o que para mim já foi uma grande evolução 🙂

As receitas para estrear a forma foram uns queques de chocolate inspirados no blogue Cozinha Tradicional e uns queques de amoras silvestres. Foram ambos um sucesso, pois agradam a palatos diferentes, uns gostando mais do chocolate e outros preferindo as amoras. Hoje deixo aqui a receita dos queques de chocolate. Entretanto sai a receita dos de amora.

chocolate-01-01

Ingredientes:
2 ovos
200 gr de açúcar em pó
130 gr de farinha sem fermento
50 gr de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
160 ml de leite meio gordo
160 gr manteiga derretida
100 gr de chocolate preto partido em pequenos pedaços

Preparação:
Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

À parte peneire a farinha juntamente com o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Junte gradualmente a mistura dos ingredientes secos alternando com o leite. Bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Acrescente a manteiga derretida mexendo com a colher de pau até estar bem incorporada e de seguida acrescente o chocolate mexendo até estar completamente misturado.

chocolate-01

Com a ajuda de uma colher deite a mistura na forma para queques até dois terços, tendo cuidado para que todos os queques fiquem com bocados de chocolate, e leve ao forno pré-aquecido durante cerca 30-35 minutos, até ao introduzir um palito no centro do queque, este sair limpo e seco.

Deixe arrefecer ligeiramente os queques antes de os desenformar.

Tarte de Frutos Vermelhos

DOCEEBOM.PT-01Ingredientes:
1 base de tarte de massa folhada
2 gemas
meio litro de leite
2 colheres de sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de açúcar
1 casca de limão
frutos vermelhos frescos q.b. (usei framboesas, amoras e groselhas)

Comece por pegar numa forma de fundo amovível. Coloque a massa folhada com o papel vegetal e pique-lhe o fundo para que não cresça muito. Coloque uma folha de papel vegetal por cima do fundo e espalhe feijões por cima ou pequenas pedrinhas que pode apanhar na praia. Leve ao forno segundo as instruções da massa a cozer. 5 minutos antes de estar pronta retire o papel vegetal e as pedrinhas e leve novamente ao forno para alourar um pouco. Quando pronta retire e deixe arrefecer.

DOCEEBOM.PT-01-01

Entretanto prepare o creme. Leve ao lume metade do leite com o açúcar e a casca de limão. Numa tigela coloque o restante leite com as gemas. Mexa bem e junte a farinha maizena. Quando tudo bem misturado misture ao leite quente e deixe engrossar em lume baixo. Quando tiver a textura adequada, retire e deixe arrefecer num prato coberto com película aderente. Quando frio espalhe por cima da massa folhada. Espalhe então os frutos vermelhos por cima do creme e sirva fresquinha.

Bolo de limão e azeite

Ora aqui está um bolo que me levantou algumas dúvidas sobre se seria ou não uma boa aposta. Encontrei a receita no blogue Alquimia dos Tachos e o seu aspeto cativou-me. O fato de levar limão encaminhou-me logo para aquele sabor refrescante da limonada. Mas o azeite… Esse ingrediente é que me deixou com o pé atrás, por causa do sabor que julguei que se fosse notar bastante mais. Mas afinal o resultado é deveras satisfatório! Um sabor suave a limão, nada ácido. E o azeite passa quase despercebido, mas permite que o bolo fique com uma massa extremamente fofa. Aprovado!

DOCEEBOM.PT-01-01

Ingredientes:
4 ovos
200 gr de açúcar
125 ml de Azeite
120g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal refinado
Raspa de 1 limão
Sumo de 2 limões
Açúcar em pó para polvilhar
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

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Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

Bata os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e muito fofo, cerca de 5 a 10 minutos com a batedeira.

Adicione o azeite em fio e o sumo de limão à mistura de ovos e açúcar e envolva-os com uma espátula de borracha.

À parte, misture a farinha, o fermento, o sal e a raspa de limão e adicione-os delicadamente ao preparado anterior, certificando-se que fica tudo bem incorporado.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 minutos.

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Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma antes de o desenformar sobre um prato de bolo e polvilhar com açúcar em pó e umas raspas de limão.


E vai ser com este bolo que vou participar pela primeira vez no desafio lançado pela Susy na 11ª edição do projecto “A escolha do ingrediente” e cuja escolha de ingrediente coube ao blogue Na cozinha da Sara.

Tarte de chila e ovos moles

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Ingredientes:
100 gr chila
50 gr amêndoa torrada
75 gr ovos moles
massa folhada
açúcar em pó

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Comece por acender o forno e coloque a amêndoa a torrar. Vá prestando atenção para que não torre em demasia. Depois junte o doce de chila, receita já aqui no blog, ao doce de ovos moles e à amêndoa previamente torrada no forno já fria.

Pegue na massa folhada e corte em duas metades com igual largura. Pique ambas com um garfo deixando cerca de 1 cm em toda a volta sem picar. Espalha o recheio numa das metades reservando sempre as beiras sem recheio. Coloque a outra metade da massa folhada por cima da primeira e com a ajuda de um garfo molhado em água fria. Leve ao forno a cozer, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

chila-01-01-01

inspirada em 7 gramas de ternura

Tarte de maçã e vinho do Porto

1-01Ingredientes:

cerca de 4 a 6 maçãs (usei da qualidade bravo)
1 pau de canela
1 cálice de vinho do Porto
meia duzia de groselhas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 gr de amêndoa torrada
massa folhada
açúcar em pó

2-01

Comece por colocar ao lume o vinho do Porto, a canela e o açúcar em lume brando. Deixe ferver um pouco e junte a maçã já descascada e cortada em cubos. Junte meia dúzia de groselhas e deixe refogar uns minutinhos e retire do lume. Deixe arrefecer.

Entretanto pegue numa placa de massa folhada, mantenha o papel vegetal, e corte em duas metades. Pique com o garfo ambas as metades deixando cerca de 1 cm em toda a volta sem picar.

Sobre uma das metades disponha o preparado de maçã de forma a deixar sempre 1cm em toda a volta livre. Sobre a maçã deite a amêndoa torrada. Pegue na outra metade da massa folhada e coloque por cima da primeira. Pressione com os dedos em toda a volta e com a ajuda de um garfo sele bem as bordas. Coloque num tabuleiro e leve ao forno até estar cozida e dourada. Cerca de 45 minutos, dependendo dos fornos.

Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva às fatias.

Tarte de Frutos Vermelhos

Massa:
175 gr de farinha
30 gr de açúcar
125 gr de manteiga
1 ovo

Juntar todos os ingredientes e misturar até obter uma massa homogénea. Levar ao frio por cerca de 15 minutos e forrar uma tarteira de fundo amovível. Reservar.
Tarte de Frutos Vermelhos

Recheio:
250 gr de frutos vermelhos
175 gr de açúcar
2 ovos
2 dl de leite ou natas
1/2 colher de chá de canela

Juntar metade dos frutos vermelhos numa tigela com o açúcar, envolver bem e deitar por cima da massa na tarteira. Vai ao forno durante 15 minutos a 165ºC.

Enquanto isso bata os ovos com o leite e a canela. Retire a tarte do forno e regue-a com este preparado. Volta a ir ao forno durante 20 minutos.

Tarte de Frutos Vermelhos fatiaDecore com os restantes frutos, polvilhe com o açúcar em pó e sirva quente ou ainda morna.

Bolo de Amêndoa e Gila

Bolo de Amêndoa e Gila

Ingredientes:

6 gemas
150 gr de açúcar
300 gr de amêndoa moída
300 gr de doce de gila
1 colher (sopa) de farinha
2 claras

manteiga para untar
amêndoa e açúcar em pó para cobrir

Untar uma forma redonda, forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Misturar as gemas com o açúcar, depois a gila, a amêndoa moída, a farinha e, por fim, as claras em castelo, envolvendo cuidadosamente.

Deitar na forma e cozer a 160º C durante cerca de 1 hora.

Cobrir com amêndoa palitada e/ou apenas açúcar em pó.

fonte: Doçaria Popular Portuguesa

Bolo Cigano

Bolo Cigano

Ingredientes:

400 gr de amêndoa moída
400 gr de açúcar
200 gr de chocolate em tablete
100 gr de manteiga
400 gr de doce de gila
6 ovos inteiros
6 gemas
ovos moles ou açúcar em pó para decorar

 

Bolo Cigano 01

Untar uma forma com manteiga, forrar com papel de alumínio e voltar a untar.

Misturar o açúcar com a amêndoa e de seguida o chocolate derretido com a manteiga. Depois acrescente os ovos e as gemas ao preparado. E por fim a gila.

Deite a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 1 hora a 150º C. E se possível coberto com outra rodela de papel de alumínio.

Quando cozido retirar, deixar arrefecer e depois descolar em volta com uma faca (se necessário) para desenformar.

Retirar o papel de alumínio. Cobrir com ovos moles ou açúcar em pó. E servir bem fresquinho que fica uma delícia! 😉

fonte: Doçaria Popular Portuguesa